“一县一桌菜·漳州篇——花开漳郡 山海福宴”美食品鉴周活动在北京举办

11月10日-11月14日，由福建省工信厅、福建省驻京办、福建省供销社、漳州市人民政府指导，漳州市工信局和漳州台投区管委会主办，漳州信产集团、漳州市角美投资产业有限公司承办，漳州市商务局等单位联合举办的“一县一桌菜·漳州篇——花开漳郡 山海福宴”美食品鉴周活动在北京福建大厦举办，台办相关司局负责人参加了开幕式活动。

草根猪蹄、海蛎煎、漳浦石榴填鸭.....漳州各县区特色美食在北京食客的餐桌上轮番登场，让食客赞不绝口。漳州市16个县区甄选15道优秀闽菜菜品，涵盖小吃、海产河鲜、滋补汤品等。这些选取本土食材、采用独特传统技法烹调，串联漳州本地历史典故、风土人情等创造出来一桌趣，色、香、味、型俱佳的漳州特色佳肴，助推漳州美食“出圈”，吸引了众多食客。

据介绍，此次一县一桌菜·漳州篇以当地丰富的“山海”资源为食材，遵循闽南的饮食风味，从主菜到尾汤、从主食到小吃均从漳州当地取材空运晋京，让山海时鲜应有尽有。闽南地处海边，海鲜丰富，“江东一品鲈鱼”就是以江东鲈鱼为主要食材，“石桥古韵亿乡愁，江东鲈鱼引食来”这里所产鲈鱼肉嫩洁白，味美不腥，用清蒸做法保留最鲜美的原味儿，寓意年年有余。“金银小管”取自东山小管，新天地白灼和油焗烹法，让小管入口鲜甜爽脆。除此之外，“盐焗养巴浪鱼”不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值，这是一条兴起富民产业的鱼，也是漳州东山人餐桌上不可缺少的海鲜。

漳州是闽南文化的发源地之一，也是一个历史悠久、文化底蕴丰富的城市，不仅有历史古迹和美丽的风景，还有着许多令人垂涎欲滴的特色美食。面线糊是闽南传统名点，漳浦肉圆汤已有上百年的历史，“肉圆”在闽南话叫“团圆”，在人们团聚时候都要吃上一口原滋原味手工制作的漳浦肉圆。漳浦石榴填鸭有着和北京烤鸭同样的形态吃起来却另有一番闽南咸水鸭的独特，搭配填鸭肝清甜可口，肥而不腻。